Zuppa di Cozze: Italiaanse mosselsoep met Sardijns brood
“Zuppa die kotsen?” en “Wanneer komt jouw soep?” Klinkt misschien niet aantrekkelijk, maar deze Italiaanse mosselsoep, Zuppa di Cozze, is ongelofelijk lekker! Tot mijn 26ste liet ik dit gerecht links liggen vanwege de naam, maar nu hoort het bij mijn favoriete Italiaanse gerechten.
Deze klassieke Zuppa di Cozze is heerlijk in combinatie met Pane Carasau, een traditioneel Sardijns brood uit mijn webshop, perfect om in de smaakvolle saus te dippen.
Ingrediënten voor Zuppa di Cozze
- Mosselen – 1 kilo
- Tomatenblokjes of saus – 300 gram rijpe tomaten, fijngehakt (of 1 blikje gepelde tomaten van Mutti)
- Olijfolie – een flinke scheut (extra vergine is het lekkerst)
- Knoflook – 4 tenen, meer mag altijd!
- Witte wijn – 2 glazen (1 voor de saus, 1 voor jezelf)
- Bladpeterselie – 1 bos, fijngehakt
- Pane Carasau – verkrijgbaar bij Avanti Natalie
- Zeezout & peper – naar smaak
- Chilivlokken – optioneel
Bereidingswijze
- Mosselen voorbereiden: Spoel de mosselen grondig en verwijder kapotte exemplaren. Laat ze een half uur in water weken en spoel ze daarna opnieuw.
- Aromatische basis maken: Verhit de olijfolie in een grote, diepe pan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en een snufje chilivlokken toe en fruit kort aan tot de knoflook geurt, maar niet bruin wordt.
- Tomaten en wijn toevoegen: Voeg de fijngehakte tomaten toe aan de pan en laat dit 5-10 minuten sudderen tot de tomaten zacht zijn. Giet het glas witte wijn erbij en laat het geheel even inkoken.
- Mosselen koken: Voeg de mosselen toe aan de pan, zet het deksel erop en laat ze 3-5 minuten stomen, tot alle schelpen open zijn. Schud de pan af en toe voorzichtig om de smaken goed te verdelen. Mosselen die niet opengaan, kun je beter verwijderen.
- Afwerken: Breng de soep op smaak met zeezout en peper en roer er een handvol verse peterselie door.
- Serveren: Serveer de Zuppa di Cozze direct in diepe borden met een stuk Pane Carasau of geroosterd brood. Het brood is perfect om in de heerlijke saus te dippen.
Buon Appetito! Per attaccare!
