Zelf limoncello maken: authentiek Sardijns recept met biologische citroenen

Wist je dat ze in Zuid-Sardinië limoncello ook wel limoncino noemen? Dit verfrissende Italiaanse drankje wordt gemaakt met de beste ingrediënten, waaronder biologische citroenen die volop groeien in de wintermaanden in Sardinië. Als je zelf limoncello wilt maken, haal dan je verse citroenen bij de groenteboer en ga aan de slag met dit authentieke recept!

Wat heb je nodig om limoncello te maken:
– 12 biologische citroenen – Zorg voor een goede kwaliteit, want de smaak van je limoncello hangt hiervan af. Spoel ze goed af om chemische middelen te verwijderen.
– 1 liter pure alcohol – Verkrijgbaar bij de drankhandel of neem mee uit Italië (geen ontsmettingsalcohol!).
– 600 gram kristalsuiker
– 1,5 liter water

Benodigdheden:
Geduld, dunschiller, grote weckpot, maatbeker, lege flessen en een trechter.

Stappenplan voor je zelfgemaakte limoncello:
1. Schil de citroenen dun met zo min mogelijk wit, om bitterheid te voorkomen. Neem de tijd, zet de tv uit, en geniet van een goed glas wijn terwijl je werkt.
2. Bewaar de geschilden citroenen – Snijd ze in partjes en vries ze in. Handig om later in water of thee te gebruiken.
3. Voeg de schillen toe aan de weckpot en schenk de alcohol erbij. Roer door, sluit goed af, en laat de pot 4 weken op een koele, donkere plek staan. Schud de pot af en toe.

4 weken later…

4. Maak suikerwater – Breng 1,5 liter water aan de kook, voeg de suiker toe en roer tot alles is opgelost. Laat goed afkoelen.
5. Meng de ingrediënten – Schenk de citroenschillen met alcohol in een fles. Voeg suikerwater toe om de gewenste sterkte te bereiken. Experimenteer met het alcoholpercentage, maar wij vinden zelf 30% het lekkerst.
6. Bewaar de limoncello in de vriezer – Koud geserveerd is dit Italiaanse drankje op zijn best.

Cin cin!