Nonno’s garnalen van de BBQ

Speciaal voor Leonard van Dis
Het makkelijkste en puurste gerecht voor op de BBQ

Gebruik alleen maar de beste en verse ingrediënten:
Gamba’s met kop en staart. Koop ze bij de visboer!
Extra vergine olijfolie
Knoflook
Platte peterselie
Zout , voorkeur zeezout
Citroen
Tabasco
– De hoeveelheid bepaal je zelf naar eigen smaak.

Je hebt nodig:
BBQ/Openhaard met kolen,
Ovenwanten
Spiesen van metaal of houten spiezen (laat je een paar uur in het water liggen, zodat ze niet verbranden).
1 schaaltje voor de saus
1 grote pan

Voor en na
  1. Begin met het aanmaken van de BBQ.
  2. Plet de knoflook met schil er omheen, doe dit samen met de peterselie, wat citroensap, veel zout en wat tabaso in een kommetje. Schenk daar een flinke scheut olijfolie bij. Laat dit even staan zodat de smaken worden opgenomen.
  3. Maak de gamba’s schoon en begin met het spiezen van de Gamba’s. Spiezen is geen werkwoord, maar je begrijpt wat ik bedoel!
  4. Pak een grote schaal waar de gespieste gamba’s in kunnen en giet voorzichtig het oliemengsel over de gamba’s. Dit laat je een half uurtje intrekken.
  5. Zorg dat de kolen goed warm zijn en verspreid liggen zodat de gamba’s gelijkmatig geroosterd worden. Haal de gamba’s uit de schaal en plaats de gamba’s op het rooster. Laat het restje olie in de schaal.
  6. Als de onderkant roze is en de zijkanten licht knapperig, draai je ze voorzichtig om.
  7. Als de gamba’s een mooie kleur hebben, ongeveer tegen het oranje/rood aan, zijn ze goed. Je haalt ze voorzichtig van het rooster en ze mogen terug in de pan waar het restje olie in zat. Haal ze van de spiesen. Pak een lepeltje om de olie er terug overheen te gieten.

    Buon Appetito

“Smaakt alleen met goed gezelschap”

NONNO VENERIO