Fregola Parelpasta met verse tuinkruidenpesto
Fregola pasta, ook wel bekend als parelpasta, is een traditionele Sardijnse pastasoort met een rijke geschiedenis. Deze kleine, ronde korrels worden gemaakt van durumtarwe en geroosterd voor een unieke nootachtige smaak. Fregola is veelzijdig en perfect voor allerlei gerechten, van stoofpotjes tot salades. De lichte, aardse smaak voegt een authentieke Italiaanse touch toe aan elke maaltijd.
Fregola pasta is zelfs heerlijk in combinatie met een zelfgemaakte pesto. Deze pesto is niet van de standaard basilicum, maar gemaakt van verse tuinkruiden voor een unieke twist. De nootachtige, houtgestookte smaak van Fregola parelpasta komt vooral goed tot zijn recht wanneer je de pasta koud serveert, bijvoorbeeld als salade.
Ingrediënten voor 4p:
500 gram fregola parelpasta
100 gram bladeren van de boerenkool
1 bos verse bieslook
1 bos platte peterselie
1 bos dille
1 bos verse munt
6 bossen verse dragon
Handje ongezouten pistaschenoten
120 ml groente bouillon
4 teentjes knoflook
4 citroenen
Goede olijfolie, van Avanti.
40 gram parmezaanse kaas
Zeeout en peper, natuurlijk!
Koop hier je producten
- Aanbieding!
Opties selecteren Dit product heeft meerdere variaties. Deze optie kan gekozen worden op de productpaginaBiologische extra vierge olijfolie uit Sardinië – koudgeperst familieproduct
Prijsklasse: € 11,99 tot € 22,50
Bereidingswijze:
- Fregola koken:
- Kook de Fregola parelpasta in een pan met kokend gezouten water tot het net gaar is. De pasta zal later in de saus nog verder garen.
- Giet de Fregola af en besprenkel met olijfolie. Verdeel de parelpasta over een met bakpapier beklede bakplaat en laat afkoelen.
- Fregola koken:
- Pesto maken:
- Hak de bladeren van alle kruiden fijn en verwijder de stengels. Houd wat van de gehakte kruiden apart voor de garnering.
- Doe de gesneden kruiden in een blender samen met de geraspte Parmezaanse kaas, geraspte citroenschil, het sap van de citroenen, 120 ml bouillon, een scheut olijfolie, een snuf zeezout, de knoflook, een pepertje of chilivlokken, en de pistachenoten. Of mix alles samen met een staafmixer.
- Mix alles tot een smeuïge pesto. Proef en voeg eventueel extra olijfolie, zout of peper toe naar smaak.
- Pesto maken:
- Serveren:
- Meng de afgekoelde Fregola parelpasta in een mooie schaal met de pesto.
- Garneer met de overgebleven gehakte kruiden en geraspte Parmezaanse kaas.
- Serveren:
Buon appetito!
