Brooddip met olijfolie (Italiaans recept)

Ben je op zoek naar een heerlijke brooddip met olijfolie? Dan moet je deze echt proberen. Hij staat binnen vijf minuten op tafel en iedere keer als ik hem maak, vraagt iemand om het recept. Het leuke is dat je eindeloos kunt variëren met de ingrediënten: wel of geen ansjovis, chilivlokken? misschien zelfs Sardientjes. 

Oké, eerlijk is eerlijk: dit is geen traditioneel Sardijns recept. Ik kwam hem tegen op Instagram en sindsdien ben ik er gek op. Maar met olijven, een goede extra vierge olijfolie en een snufje Sardijns zeezout krijgt hij wél een heerlijk mediterraan karakter.

Dit is wat je nodig hebt:

• 120 ml Avanti biologische extra vierge olijfolie, uit Sardinië 😉 👉 Benieuwd waarom goede olijfolie zoveel verschil maakt? Lees dan ook mijn verhaal over onze biologische olijfolie uit Sardinië.
• 3 ansjovisfilets, fijngehakt (is een optie!)
• 1 el kappertjes
• 1 el zongedroogde tomaten, fijngehakt
• 1 el groene olijven, fijngehakt
• 1 klein teentje knoflook, geraspt
• 2 el vers geraspte Parmezaanse kaas
• 1 tl balsamicoazijn (liefst een goede, niet te zoet)
• Rasp van ½ biologische citroen
• Klein handje verse basilicum, fijngehakt
• Klein handje platte peterselie, fijngehakt
• Avanti zeezout, duhhh
• Versgemalen zwarte peper
• Chilivlokken (Ook optioneel)

Serveren met

• Warm ciabattabrood
• of Pane Carasau
• of Focaccia
• Gewoon lekker brood!

Dit is hoe je het maakt:

Meng in een ondiepe schaal de allerbeste olijfolie ever met de balsamicoazijn.

Voeg vervolgens de ansjovis, kappertjes, zongedroogde tomaten, olijven en knoflook toe.

Roer de Parmezaanse kaas erdoor en voeg de citroenrasp, basilicum en peterselie toe.

Breng op smaak met zwarte peper en proef eerst voordat je zeezout toevoegt. De ansjovis, kappertjes en Parmezaanse kaas zijn van zichzelf al behoorlijk zout. Vaak is een klein snufje Avanti zeezout voldoende.

Serveer direct met warm brood.

Zo simpel, buon appetito