Recept van Nonna:
Garnalen in tomatensaus met basilicum

Dit traditionele Sardijnse gerecht, met sappige code di gamberi (grote garnalen), tomatensaus en basilicum, is afkomstig van mijn nonna. De smaken zijn heerlijk intens en ideaal voor een maaltijd met vers brood of knapperige pane carasau.

Ingrediënten:
– 500 gram grote garnalen in schil (code di gamberi)
– 2 sjalotjes, fijngesneden
– 2 teentjes knoflook, gekneusd met schil
– Klontje boter
– Goede extra vierge olijfolie van Avanti
– 1 grote pot tomatensaus en 2 kleinere met basilicumsmaak (of gewone tomatensaus met verse basilicum)
– Verse basilicumblaadjes (alleen als ze echt lekker zijn)
– Zeezout uit Sardinië en zwarte peper

Bereiding:

1.Voorbereiding van de basis: Verwarm in een grote pan een klontje boter met een scheut extra vierge olijfolie op laag vuur. Voeg de sjalotjes en de gekneusde knoflook (met schil) toe en laat zachtjes sudderen. Roer regelmatig om de smaken vrij te laten komen.
2. Tomatensaus en smaak: Haal de knoflookschil eruit en voeg de tomatensaus toe. Breng op smaak met peper, zout, en verse basilicum (indien beschikbaar). Heb je geen verse basilicum, kies dan een tomatensaus met basilicumsmaak. Laat de saus even pruttelen.
3. Garnalen erbij: Voeg de code di gamberi toe aan de saus en breng het geheel royaal op smaak met zeezout om de zoetheid van de garnalen te balanceren. Laat de saus en garnalen sudderen op laag vuur, zodat alle smaken goed kunnen intrekken.

Serveren:

Serveer direct, samen met een vers stuk pane carasau of ciabatta om de heerlijke saus mee op te dippen. Dit gerecht is eenvoudig en puur, zoals Sardinië op zijn best.

Buon appetito!